まっ白な一日、及び甘酒の製法

綺麗な夕焼け空の次には、昨日からの雪！今日は好きな音楽を聴きながら、窓からの雪景色を楽しみましょう。

雪の日の楽しみは、写真撮りに燃えてみたり…

なんだか凛々しいぞ。でもお手々が丸まっちい。

今日は、先週の公演打ち上げパーティを我が家でやる予定だったのですが、さすがにこの雪でキャンセル！むう…
とりあえず本日の献立の中から、自分用に博多風お雑煮を作ってみる。

ひとりお雑煮

もひとつ、今回のお楽しみは甘酒！ 麹から作ったもので、自分で旨い～と唸ってしまいました。麹の優しい甘さで、糖分ぜんぜん足さずにOKです。

故郷の太宰府天満宮の茶屋でいただく甘酒には、特別な思い入れがあり、いつかはあれを再現してみたいなとずっと思っていたのですが、結構いい線いっているかも。

麹から作った甘酒。やさしい甘みがよいです。

【覚え書】今回の作り方
(1) 米0.5合ともち米0.5合を普通に炊飯器で炊く。そのうちの２/３くらいを取り（残りは食べちゃいます）、鍋でお湯を加えて温める。目安は70度くらい。肉用のキッチン温度計をこのために購入しました（こんな奴）
(2) 炊飯器に戻し、宇和島屋にて購入の麹を２合加える。全体に水が回るくらいにお湯を足しつつ、混ぜ合わせる
(3) 炊飯器で８～１５時間ほど保温。時折温度をチェックして、かき混ぜる。麹は60度以上の熱が30分以上続くと死滅するとか。炊飯器によって保温温度が違うそうですが、我が家のはちょうど60度（140F）程度になることを検証。
(4) 甘みと米粒の崩れ具合が好みの状態になったら、発酵おわり。今回は12時間でした。加熱して発酵を止めます。
(5) 人数分をお湯を多少足して温め、生姜汁を加える。

今回は十分な甘みが出たので、砂糖などは一切足しませんでした！麹の比率が高いほど甘くなるのだとか。

ついでに家の中で、色々撮影

公演打ち上げパーティ、仕切りなおして再設定いたしましょう！